Toukokuun kuukauden resepti: Papas a lo pobre

Andalusialaiset paistetut perunat papas a lo pobre on ihanan helppo kesäsunnuntain ruoka tai lisuke, joka syntyy vaikka edellisenä päivänä keitetyistä perunoista. Espanjalaista fiilistä näihin Alpujarran vuoristosta lähtöisin oleviin köyhän miehen perunoihin tulee paahdetusta paprikajauheesta, vihreästä paprikasta ja persiljasta. Perunat sopivat mainiosti vaikka pinchos moruños -vartaiden kanssa.

Ainekset:

  • 1kg uusia perunoita
  • Oliiviöljy-rypsiöljyseosta
  • 4 valkosipulin kynttä tai 2 yksikyntistä valkosipulia
  • 1 iso punasipuli tai 2 pientä
  • 1-2 vihreää paprikaa
  • 1 puntti persiljaa silputtuna
  • Sormisuolaa tai suolaa myllystä
  • Mustapippuria myllystä
  • 1 tl tulista, paahdettua paprikajauhetta
  • 1 rkl punaviinietikkaa

Jos käytät raakoja perunoita, kiehauta niitä muutama minuutti, jotta kypsyminen alkaa. Näin perunat kypsyvät pannulla nopeammin. Anna perunoiden jäähtyä hieman ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.

Viipaloi myös valkosipulit. Kaada öljyä paistinpannuun ja lisää perunat ja valkosipuli. Anna perunoiden ja valkosipulin paistua ja viipaloi sillä välin punasipuli ja vihreä paprika. Lisää vihannekset pannuun ja paista pari minuuttia. Lisää suola ja pippuri sekä paprikajauhe ja punaviinietikka. Sekoita mausteet pannulla oleviin vihanneksiin.

Lisää puolet persiljasta ja laita kansi päälle, anna perunoiden kypsyä noin kymmenen minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää päälle loput persiljat ja tarjoile.

Papas a lo pobre – köyhän miehen perunat

Huhtikuun kuukauden resepti: Empanada gallega

Empanada gallegaan tutustuin yliopistoaikoinani asuessani parin kuukauden ajan Santiago de Compostelassa, Galiciassa. Minä täytän piiraan jauhelihalla sekä paprikalla ja tomaatilla, mutta yhtä lailla toimii esimerkiksi tonnikala, joka onkin klassinen empanadan täyte. Kasvissyöjä jättää lihan pois ja käyttää sen sijaan lempikasviksiaan. Esimerkiksi sienet, kesäkurpitsa ja munakoiso sopivat reseptiin erinomaisesti. Tunnusomainen keltainen väri piirastaikinaan saadaan maissijauhosta, jonka ansiosta piirastaikina on miellyttävän pehmeä.

Ainekset:

  • 2 kananmunaa
  • 2 sipulia
  • 1-2 yksikyntistä valkosipulia (maun mukaan)
  • 400g jauhelihaa
  • Rypsiöljyä tai rypsi-oliiviöljyseosta
  • 1 rkl paahdettua paprikajauhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,5 jauhettua korianteria
  • Suolaa ja mustapippuria
  • 2 keltaista paprikaa
  • 2 tomaattia
  • 0,5 punttia persiljaa
  • 0,5 punttia korianteria
  • 7 dl vehnäjauhoa
  • 3 dl maissijauhoa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 4 dl ruokakermaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 kananmuna

Keitä 2 kananmunaa koviksi. Kolmas tulee taikinaan. Valmista taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Mittaa joukkoon öljy ja ruokakerma. Sekoita taikina huolellisesti ja lisää joukkoon kananmuna. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta kuitenkin kiinteää niin, että siitä saa muotoiltua pallon. Lisää tarvittaessa hieman enemmän vehnäjauhoa. Anna taikinan levätä täytteen valmistuksen ajan.

Hienonna sipulit. Lämmitä öljy paistinpannulla. Ruskista jauheliha ja sipulit suuressa paistinpannulla. Pilko paprikat ja tomaatit ja silppua persilja ja korianteri. Pilko keitetyt munat. Lisää paprika ja tomaatti jauheliha-sipuliseokseen. Mausta seos paprikajauheella, chilillä, juustokuminalla, jauhetulla korianterilla ja suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon myös silputut kananmunat ja yrtit.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Jaa taikina kahteen osaan, niin, että pohjaan tulee 2/3 taikinasta ja 1/3 kanteen. Kauli ensin pohja. Voitele vuoka ja painele pohja vuokaan reunoille asti. Kaada täyte pohjan päälle, reunat saavat olla hieman täytettä korkeammat. Kauli kansi ja asettele täytteen päälle. Rullaa reunat kiinni. Painele haarukalla reikiä kanteen. Paista piirasta noin puoli tuntia. Nauti!

Valmis empanada
Annos empanadaa paprikasalaatin kera

Maaliskuun kuukauden resepti: Pinchos moruños kanasta

Aprillia, aprillia! Maaliskuun resepti julkaistaan tällä kertaa huhtikuun ensimmäisenä päivänä!

Kuukauden reseptinä tällä kertaa kevättä enteilevät pinchos moruños -vartaat kanasta. Ensimmäisen kerran tutustuimme matkakumppanini kanssa silloin lampaasta valmistettuihin maurilaisvartaisiin Bilbaossa. Yhtälailla hyvin vartaat valmistuvat kanasta. Kanan maustamiseen sopii lime, lampaan kanssa käytetään sitruunaa.

Ainekset

  • 1kg kanafilettä
  • 6 limeä
  • Nippu persiljaa
  • Nippu persiljaa
  • 4-6 valkosipulinkynttä tai 2 yksikyntistä valkosipulia
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1 jauhettuja korianterin siemeniä
  • Suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • (Puisia) varrastikkuja
  • Rypsiöljyä grillaamiseen

Ota kanafileet huoneen lämpöön vähintään puoli tuntia ennen käsittelyä.

Valmista marinadi: Puolita 4 limeä ja purista mehu astiaan, jossa marinoit kanat. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet. Lisää juustokumina ja jauhettu korianteri. Silppua persilja ja korianteri ja laita runsas puolet molemmista kulhoon.

Pilko kanat suupalan kokoisiksi. Laita marinadiin. Valuta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Anna marinoitua vähintään kaksi tuntia. Jos käytät puisia grillitikkuja, laita varrastikut likoamaan tässä vaiheessa.

Puolita loput limet. Laita kanat vartaisiin, tästä määrästä tulee noin 8-10 varrasta. Lämmitä grilli. Grillaa kanavartaita noin 15-20 minuuttia. Grillaa myös puolitettuja limejä muutama minuutti. Grillatusta limestä irtoaa mehu paremmin.

Ripottele vartaiden päälle loput korianteri- ja persiljasilput. Tarjoile grillattujen limejen ja esimerkiksi vaalean leivän kanssa.

Pinchos moruños kanasta

Kesäkuun kuukauden resepti: Churros con chocolate y vainilla

Suomessa munkit kuuluvat erityisesti vappuun, mutta kesäkuun kuukauden reseptinä julkaistavia espanjalaisia churroja voi syödä koska vaan, vaikka aamukahvilla. Klassinen yhdistelmä on syödä churrot dippaamalla niitä joko paksuun suklaakastikkeeseen tai maitokahviin. Minä olen yhdistänyt klassikkoon myös vaniljakastikkeen, johon saa hyödynnettyä churrotaikinasta yli jäävät munankeltuaiset. Churroja paistaessa saa olla melko nopea, mutta lopputulos palkitsee!

IMG-1966

Maaliskuun kuukauden resepti: Patatas bravas

Patatas bravas on yksi tapaspöydän klassikoista ja yksi minun ja matkakumppanini suosikkiannoksista. Jokaisella on reseptistä oma versionsa ja annos kertookin paljon tekijästään. Savupaprikalla maustettuja perunoita, tulista tomaattikastiketta ja samettista valkosipulimajoneesia, täydellinen yhdistelmä mausteista ja pehmeää. Resepti löytyy tuttuun tapaan kuukauden resepteistä.

IMG-1220

Junalla ja linja-autolla Espanjassa

“Vuokraatteko auton?” on kysymys, joka on kysytty minulta ja matkakumppaniltani lukuisia kertoja, kun olemme kertoneet matkustavamme Espanjassa ja vierailevamme useassa kohteessa. Vastaus on joka kerta “emme”. Monelle voi tulla yllätyksenä, että Espanjassa on äärimmäisen hyvät julkisen liikenteen yhteydet ja niin linja-autot kuin junat kulkevat aikataulussa. Ei ole siis mitään syytä stressata itseään istumalla vuokra-auton kyydissä ruuhkissa tai miettiä, mitä jos vuokra-autoon tulee lommo ja siitä joutuu vastuuseen. Linja-autolla ja junalla pääsee paikkaan kuin paikkaan huomattavasti vaivattomammin ja kaikki voivat nauttia maisemista.

172095ec-d6ae-4ac1-97e7-c44fead10759
Espanjalaista maisemaa. Kuva Jaana Ollila.

 

Renfe – Red Nacional de Ferrocarriles – eli Espanjan valtiolliset rautatiet on kuljettanut meitä niin häämatkallamme Málagasta Sevillaan ja takaisin kuin esimerkiksi edellisenä vuonna Madridista Jerez de la Fronteraan ja takaisin. Espanjassa on kattava AVE-luotijunaverkosto, mutta me olemme useimmiten valinneet vain hieman hitaamman ja hitusen edullisemman ALVIA-junan. Junat ovat tilavia, siistejä ja juna-asemat sijaitsevat useimmiten aivan keskustan laitamilla. Kun junaliikenne on näin sujuvaa, ei myöskään Espanjan sisäisille lennoille ole ollut meillä mitään tarvetta. Kun emme käytä aikaa lentokentälle matkustamiseen ja lentojen odotteluun, olemme useimmiten junan kyydissä perillä jo ennen kuin lento saavuttaisi kohdekentän. Lisäksi monissa kaupungeissa juna-asemat sijaitsevat kauniissa, historiallisissa rakennuksissa ja Madridin Atocha-asemalla on jopa trooppinen puutarha, joten näinkin onnistuu nähtävyyksien katselu.

IMG_5394
Trooppinen puutarha Atochan rautatieasemalla Madridissa.

 

Myös linja-autoverkosto on Espanjassa mainio. Jos johonkin kohteeseen ei pääse junalla, sinne lähes satavarmasti pääsee linja-autolla. Linja-autolla matkustaminen on Espanjassa myös huomattavan edullista, itse asiassa edullisempaa kuin junalla. Viime syksynä matkustimme Flamenco Finlandia -kokoonpanolla sujuvasti Málagasta Jáeniin esiintymismatkallamme ja myös matkakumppanini kanssa olemme linja-autoa hyödyntäneet useasti esimerkiksi päiväretkillä. Junien tapaan myös linja-autot ovat siistejä ja tilavia ja maisemia katsellessa matka sujuu kuin itsestään. Myös linja-autoasemat sijaitsevat usein aivan keskustan tuntumassa ja niiden saavutettavuus on erinomainen, joten ylimääräistä matka-aikaa ei mene turhaan odotteluun.

7715a207-89f0-491d-990d-f1d0e387c511
Jossain Málagan ja Jáenin välimaastossa. Kuva Jaana Ollila.

 

Kaukoliiikenteen lisäksi myös lähiliikenne Espanjassa sujuu mainiosti ilman vuokra-autoa. Muun muassa metrot ja linja-autot kulkevat kattavasti ja matkustaminen on edullista. Vuokra-auton ratissa istumiseen ei ole siis mitään tarvetta. Sanottakoon myös, että kävely on ilmaista hupia ja paras keino ihmetellä elämänmenoa Espanjassa. Ja niinä hetkinä, kun reippailu tai helle käyvät voimille, taksilla pääsee luotettavasti ja edullisesti paikasta toiseen. Bonuksena julkisen liikenteen käytössä on toki myös sen ympäristöystävällisyys verrattuna vuokra-autoiluun ja sisäisillä lennoilla matkaamiseen. Rohkaisenkin kaikkia valitsemaan julkisen liikenteen ja nauttimaan rennosti matkasta.

IMG-20180805-143444-912
ALVIAn kyydissä Jerez de la Fronterasta Madridiin

Kuukauden resepti: sherrylihapullat

Kotoisat lihapullat saavat tänään espanjalaisen vivahduksen kevyen hapokkaasta Sanlúcar de Barramedasta kotoisin olevasta manzanilla-sherrystä ja makeasta, tulisesta ja paahdetusta paprikajauheesta. Marraskuun kuukauden reseptinä julkaisen ihastuttavan aromikkaiden sherrylihapullien reseptin. Maukkaita marraskuisia hetkiä!

20191109_131654
Sherrylihapullat – albóndigas al jerez

 

Päiväretkiä Elchestä

Sateisena loppusyksyn päivänä on ihana palata kesälomamatkan tunnelmiin. Espanjassa on jopa yllättävän hyvä julkinen liikenne eri paikkakuntien välillä ja Elchen matkamme  aikana teimme kolme päiväretkeä lähistölle, Alicanteen, Murciaan sekä läheiseen Santa Polan merenrantakaupunkiin.

20190731_143003
Murcian kaupungin viehättävää arkkitehtuuria

Murcia

Viehättävä Murcian kaupunki on samannimisen maakunnan pääkaupunki ja täysin uusi tuttavuus meille. Kaupunki sijaitsee Alicante-Murcian junalinjan toisessa päässä, vajaan tunnin junamatkan päässä Elchestä. Junalta on hieman matkaa kaupungin keskustaan, mutta kävellenkin matka taittuu noin 20 minuutissa. Murcian vanhassakaupungissa meitä ihastutti erityisesti katedraali ja sen sijainti avaralla Plaza de Cardenal Bellugalla sekä upea Real Casino de Murcia, jossa vierailua suosittelen ehdottomasti kaikille vanhoista rakennuksista pitäville. Murciaan voisi vielä palata tutustumaan kaupunkiin tarkemmin, mutta kaupunki soveltui hienosti myös lyhyeen päiväretkeen.

20190820_142437
Murcian upea katedraali

Santa Pola

Santa Polan viehättävä pikkukaupunki sijaitsee noin 15 kilometrin ja noin puolen tunnin bussimatkan päässä Elchen bussiasemalta. Kaupunki on erinomainen päiväkohde Elchestä etenkin niille, jotka lekottelevat mielellään rannalla. Vaikka emme varsinaisesti rantaihmisiä itse olekaan, on meri meille tärkeä elementti ja uusissa paikoissa on aina kiva vierailla. Kuumana kesäpäivänä suolainen merituuli tuntui erityisen hyvältä.

IMG_20190802_163924_509
Santa Polassa riittää rantamaisemaa

 

Alicante

Elchen matkalla ihan must-kohde on Alicante kaupunki. Elche ja Alicante jakavat yhteisen lentokentän ja sijaitsevat sen molemmin puolin, Elche sisämaassa ja Alicante merenrannalla. Koska olemme viettäneet Alicantessa aiemmin kokonaisen viikon, jätimme nähtävyyksiin tutustumisen tällä kertaa väliin. Sen sijaan teimme hieman ostoksia, nautimme virvokkeita 26 Lounge Barissa ja söimme lounasta erinomaisessa El Portal -ravintolassa, johon ihastuimme edellisellä Alicanten matkallamme.

IMG_3227 (2)
Ihastuttava Alicante

Alicanten voi tutustua tarkemmin Vinkkini Alicanteen postauksessa. Tuosta postauksesta löytyvään Isla Tabarcan saareen pääsee muuten Alicanten lisäksi myös Santa Polan kaupungista, taitaapa merimatka olla jopa hieman lyhempi. Suosittelen saarella vierailua kaikille.

IMG_3282
Rauhaisa Isla Tabarca

 

 

Kuukauden resepti: paahdettua punajuurta ja vuohenjuustoa

Meille suomalaisille voi olla yllätys, että espanjalaisetkin syövät punajuurta, mutta siihen törmää silloin tällöin. Lokakuun kuukauden resepti paahdettua punajuurta ja vuohenjuustoa on mukaelma tapasreseptistä, jossa on punajuurta, kastanjoita ja punasipulia. Tämä resepti toimii erinomaisesti paistetun tai grillatun kanan lisukkeena, mutta aivan yhtä hyvin myös sellaisenaan. Nautinnollisia syyshetkiä!

20191010_115231
Tarjoiluehdotus 

Elche: 3 ravintolakokemusta

Kuten aiemmassa postauksessa ilmeni, kesälomakohteemme oli äärimmäisen viehättävä keskisuuri kaupunki Espanjassa. Jos meidät yllätti kaupungin keidasmainen olemus loputtomine palmulehtoineen, vielä yllättyneempi olimme kaupungin mainiosta ravintolatarjonnasta. Vaikka molemmat pidämme kovin espanjalaisesta ruoasta, kaupungin monipuoliset illallismenut olivat yllättävänkin maukkaita.

20190801_150046
Espanjalainen klassikkoannos, pata negra -kinkku on erityisesti matkakumppanini mieleen.

Tässä top3 illalliskokemuksemme Elchessä:

  • Els Capellans

Hotellissamme Huerto del Curassa sijaitsi Elchen paras ravintola Els Capellans, jossa nautimme 10-vuotishääpäivänämme monipuolisen, maukkaan ja laadukkaan yllätysmenun. Ravintolassa aisti, että sen keittiö on tottunut loihtimaan erilaisia juhla-aterioita ja esimerkiksi häämenuita, sen verran laadukkaita olivat meille tarjotut annokset. Alunperin tilaamamme 7 ruokalajin yllätysmenu paisui 9 ruokalajin menuksi ravintolan keittiön tarjoamien “keittiön tervehdysten” vuoksi. Uskaltautuipa hieman ennakkoluuloinen matkakumppanini maistamaan hanhenmaksaakin tässä ympäristössä. Pyydettäessä ravintolan tarjoilija tarjoili meille ruokien oheen myös viinipaketin, jossa loistivat Espanjan hienon viinitarjonnan osana myös paikalliset, elcheläiset ja Alicanten alueen viinit. Ravintolan hinta-laatusuhde oli äärimmäisen hyvä, sillä maksoimme upeasta ateriastamme vain 50 euroa ruoasta ja 18 euroa viineistä per henkilö.

IMG_20190802_165551
Els Capellansin yllätysmenu keittiön tervehdyksineen oli upea ruokailukokemus.

  • DomGim

Elchen kauppahallin kupeessa sijaitseva DomGim oli yksi jo ennakkoon mahdolliseksi illallispaikaksi valitsemistani. Tässä ravintolassa päädyimme poikkeuksellisesti ruokailemaan sisätiloissa, mikä tarkoitti sitä, että saimme suurimman osan ajasta nauttia tarjoilijan jakamattomasta huomiosta. Myös täällä päädyimme nauttimaan äärimmäisen maukkaan illallismenun ja sen ohessa tarjoilijan suosituksesta hieman kevyehköä, viileähkönä tarjottua Riojan punaviiniä. Erittäin maukas kokonaisuus tämäkin.

IMG_20190730_104409
DomGimin illallismenu

  • Mestizaje

Kolmas mainio ravintolakokemus oli sattumoisin kaupungissa kävellessä löytämämme Mestizaje, jossa ruokailimme viikon aikana kaksi kertaa, suurilta osin, koska ravintolassa tarjoiltiin matkakumppanini suosikkia, pata negra -kinkkua (kuva ylimpänä). Mestizajen keittiö tarjoilee menuissaan kokonaisuuksia, joissa on pilkahduksia niin espanjalaisesta, etelä-amerikkalaisesta kuin aasialaisestakin ruokakulttuurista. Ruoka on äärimmäisen herkullista, mutta pienenä miinuksena mainittakoon ainakin ulkopöytiin näyttäytynyt hidas palvelu. Tosin, kohdallemme osui molempina iltoina osaksi iltaa sama ystävällinen tarjoilijamies, joka osasi pyytämättä tuoda matkakumppanilleni ison oluen pienen sijaan, koska muisti meidät ensimmäiseltä kertaa.

IMG_20190801_144929
Mestizajen illallismenu. Klassikkoannos perunamunakkaan kypsyysasteen sai itse valita kolmesta vaihtoehdosta. Myös salaattiannoksen vuohenjuustojäätelö ilahdutti.

Kaiken kaikkiaan söimme matkallamme erityisen hyvin myös monissa muissa Elchen ravintoloissa. Näistä mainittakoon ainakin tapasravintola La Fábrica 1984 Plaza de las Floresilla ja ravintola Lincoln kaupungin keskusaukiolla Plaza de la Glorietalla. Vaikka jokaiseen matkaan mahtuu aina vähintään yksi ei ihan napakymppi, oli tämä matka lähes poikkeuksellisen onnistunut myös ravintolavalinnoiltaan. Hinta-laatusuhde Elchessä oli erinomainen, johtuen varmasti suurelta osin siitä, ettei kaupungissa ainakaan vielä käy suurta määrää matkailijoita, vaikka se ehdottomasti näkemisen arvoinen onkin.