Maaliskuun kuukauden resepti: Pinchos moruños kanasta

Aprillia, aprillia! Maaliskuun resepti julkaistaan tällä kertaa huhtikuun ensimmäisenä päivänä!

Kuukauden reseptinä tällä kertaa kevättä enteilevät pinchos moruños -vartaat kanasta. Ensimmäisen kerran tutustuimme matkakumppanini kanssa silloin lampaasta valmistettuihin maurilaisvartaisiin Bilbaossa. Yhtälailla hyvin vartaat valmistuvat kanasta. Kanan maustamiseen sopii lime, lampaan kanssa käytetään sitruunaa.

Ainekset

  • 1kg kanafilettä
  • 6 limeä
  • Nippu persiljaa
  • Nippu persiljaa
  • 4-6 valkosipulinkynttä tai 2 yksikyntistä valkosipulia
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1 jauhettuja korianterin siemeniä
  • Suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • (Puisia) varrastikkuja
  • Rypsiöljyä grillaamiseen

Ota kanafileet huoneen lämpöön vähintään puoli tuntia ennen käsittelyä.

Valmista marinadi: Puolita 4 limeä ja purista mehu astiaan, jossa marinoit kanat. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet. Lisää juustokumina ja jauhettu korianteri. Silppua persilja ja korianteri ja laita runsas puolet molemmista kulhoon.

Pilko kanat suupalan kokoisiksi. Laita marinadiin. Valuta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Anna marinoitua vähintään kaksi tuntia. Jos käytät puisia grillitikkuja, laita varrastikut likoamaan tässä vaiheessa.

Puolita loput limet. Laita kanat vartaisiin, tästä määrästä tulee noin 8-10 varrasta. Lämmitä grilli. Grillaa kanavartaita noin 15-20 minuuttia. Grillaa myös puolitettuja limejä muutama minuutti. Grillatusta limestä irtoaa mehu paremmin.

Ripottele vartaiden päälle loput korianteri- ja persiljasilput. Tarjoile grillattujen limejen ja esimerkiksi vaalean leivän kanssa.

Pinchos moruños kanasta

Helmikuun kuukauden resepti: Salmón a la Navarra

Kirpeän helmikuun pakkaspäivän kuukauden reseptinä tänään suomalainen mukaelma pohjois-espanjalaisesta perinnereseptistä trucha a la Navarra (taimenta navarralaisittain). Herkullinen salmón a la Navarra (lohta navarralaisittain) voidaan valmistaa niin lohifileestä uunissa kuin lohimedaljongeista paistinpannulla. Yhtä lailla tämä annos on sekä erinomaisen maukas että nopea valmistaa.

Salmón a la Navarra – lohta navarralaisittain

Tammikuun kuukauden resepti: Pimientos de Padrón

Vuoden ensimmäisenä kuukauden reseptinä julkaisen yhden minun ja matkakumppanini ikisuosikeista, akuuttiin Espanja-ikävään erinomaisesti sopivan reseptin. Alunperin Luoteis-Espanjasta peräisin olevat Pimientos de Padrón -paprikat ovat todellinen tapasklassikko, joita saa lähes kaikista baareista ympäri Espanjaa. Minä tutustuin tähän rapsakkaan reseptiin ensimmäisen kerran vieraillessani ystäväni vanhempien luona galicialaisen Padrónin kaupungin kupeessa 2000-luvun alussa. Kun aloimme matkailla Espanjassa matkakumppanini kanssa, tutustutin myös hänet näihin herkkuihin.

Varsinaisesti keväästä syksyyn satokaudessa olevia vihreitä pikkupaprikoita saa nykyisin ympäri vuoden myös Suomesta. Suosittelen kokeilemaan tätä helppoa ja nopeaa reseptiä, kun kaipaat Espanjan makuja. Resepti sopii yhtä lailla lisukkeeksi kuin nautittavaksi sellaisenaan.

Joulukuun kuukauden resepti: Crema catalana

Joulukuun kuukauden reseptinä espanjalainen klassikkojälkiruoka Crema catalana. Kiistanalaisen samettisen rapsakasta vanukasjälkkäristä tekee espanjalaisten ja ranskalaisten kina siitä, kumpi oli ensin kanelinen Crema catalana vai vaniljainen Creme brulee. Sitä ei kukaan kai kuitenkaan voi kiistää, että tämä ihastuttava jälkiruoka sopii kaikkiin vuodenaikoihin ja niin juhlaan kuin arkeen. Miksei sitä siis nauttisi esimerkiksi uuden vuoden juhlan jälkiruokana kuplivan kanssa?

Crema catalanan rapean sokerikuoren alla maistuu kanelinen maitovanukas.

Kesäkuun kuukauden resepti: Churros con chocolate y vainilla

Suomessa munkit kuuluvat erityisesti vappuun, mutta kesäkuun kuukauden reseptinä julkaistavia espanjalaisia churroja voi syödä koska vaan, vaikka aamukahvilla. Klassinen yhdistelmä on syödä churrot dippaamalla niitä joko paksuun suklaakastikkeeseen tai maitokahviin. Minä olen yhdistänyt klassikkoon myös vaniljakastikkeen, johon saa hyödynnettyä churrotaikinasta yli jäävät munankeltuaiset. Churroja paistaessa saa olla melko nopea, mutta lopputulos palkitsee!

IMG-1966

Toukokuun kuukauden resepti: Chorizo en sidra

Blogissa tänään kuukauden reseptinä pohjois-espanjalainen chorizo en sidra – chorizoa siiderissä. Maukas ja helppo makkararesepti sopii kolean tuuliseen, mutta aurinkoiseen vapunpäivään kuin nenä päähän. Rentouttavaa ja turvallista vapun ja pitkän viikonlopun viettoa kaikille seuraajille!

IMG-1225

Junalla ja linja-autolla Espanjassa

“Vuokraatteko auton?” on kysymys, joka on kysytty minulta ja matkakumppaniltani lukuisia kertoja, kun olemme kertoneet matkustavamme Espanjassa ja vierailevamme useassa kohteessa. Vastaus on joka kerta “emme”. Monelle voi tulla yllätyksenä, että Espanjassa on äärimmäisen hyvät julkisen liikenteen yhteydet ja niin linja-autot kuin junat kulkevat aikataulussa. Ei ole siis mitään syytä stressata itseään istumalla vuokra-auton kyydissä ruuhkissa tai miettiä, mitä jos vuokra-autoon tulee lommo ja siitä joutuu vastuuseen. Linja-autolla ja junalla pääsee paikkaan kuin paikkaan huomattavasti vaivattomammin ja kaikki voivat nauttia maisemista.

172095ec-d6ae-4ac1-97e7-c44fead10759
Espanjalaista maisemaa. Kuva Jaana Ollila.

 

Renfe – Red Nacional de Ferrocarriles – eli Espanjan valtiolliset rautatiet on kuljettanut meitä niin häämatkallamme Málagasta Sevillaan ja takaisin kuin esimerkiksi edellisenä vuonna Madridista Jerez de la Fronteraan ja takaisin. Espanjassa on kattava AVE-luotijunaverkosto, mutta me olemme useimmiten valinneet vain hieman hitaamman ja hitusen edullisemman ALVIA-junan. Junat ovat tilavia, siistejä ja juna-asemat sijaitsevat useimmiten aivan keskustan laitamilla. Kun junaliikenne on näin sujuvaa, ei myöskään Espanjan sisäisille lennoille ole ollut meillä mitään tarvetta. Kun emme käytä aikaa lentokentälle matkustamiseen ja lentojen odotteluun, olemme useimmiten junan kyydissä perillä jo ennen kuin lento saavuttaisi kohdekentän. Lisäksi monissa kaupungeissa juna-asemat sijaitsevat kauniissa, historiallisissa rakennuksissa ja Madridin Atocha-asemalla on jopa trooppinen puutarha, joten näinkin onnistuu nähtävyyksien katselu.

IMG_5394
Trooppinen puutarha Atochan rautatieasemalla Madridissa.

 

Myös linja-autoverkosto on Espanjassa mainio. Jos johonkin kohteeseen ei pääse junalla, sinne lähes satavarmasti pääsee linja-autolla. Linja-autolla matkustaminen on Espanjassa myös huomattavan edullista, itse asiassa edullisempaa kuin junalla. Viime syksynä matkustimme Flamenco Finlandia -kokoonpanolla sujuvasti Málagasta Jáeniin esiintymismatkallamme ja myös matkakumppanini kanssa olemme linja-autoa hyödyntäneet useasti esimerkiksi päiväretkillä. Junien tapaan myös linja-autot ovat siistejä ja tilavia ja maisemia katsellessa matka sujuu kuin itsestään. Myös linja-autoasemat sijaitsevat usein aivan keskustan tuntumassa ja niiden saavutettavuus on erinomainen, joten ylimääräistä matka-aikaa ei mene turhaan odotteluun.

7715a207-89f0-491d-990d-f1d0e387c511
Jossain Málagan ja Jáenin välimaastossa. Kuva Jaana Ollila.

 

Kaukoliiikenteen lisäksi myös lähiliikenne Espanjassa sujuu mainiosti ilman vuokra-autoa. Muun muassa metrot ja linja-autot kulkevat kattavasti ja matkustaminen on edullista. Vuokra-auton ratissa istumiseen ei ole siis mitään tarvetta. Sanottakoon myös, että kävely on ilmaista hupia ja paras keino ihmetellä elämänmenoa Espanjassa. Ja niinä hetkinä, kun reippailu tai helle käyvät voimille, taksilla pääsee luotettavasti ja edullisesti paikasta toiseen. Bonuksena julkisen liikenteen käytössä on toki myös sen ympäristöystävällisyys verrattuna vuokra-autoiluun ja sisäisillä lennoilla matkaamiseen. Rohkaisenkin kaikkia valitsemaan julkisen liikenteen ja nauttimaan rennosti matkasta.

IMG-20180805-143444-912
ALVIAn kyydissä Jerez de la Fronterasta Madridiin

Kuukauden resepti: marinoidut oliivit

Oliivit ovat yksi espanjalaisen ruoan tärkeimmistä tunnusmerkeistä, onhan maa merkittävä oliivien ja oliiviöljyn tuottaja. Suomesta saa kaupoista jo hyvinkin monenlaisia oliiveja, mutta parhaat oliviit marinoidaan itse. Kuukauden reseptinä marinoidut oliivit, ohjetta on myös helppo varioida oman maun mukaan. Kokeile ja ihastu!

IMG_1042

Minna en el Mundo: Flamenco Finlandia in Jaén

One month ago, I had the privilege of being part of the Flamenco Finlandia ensemble at 3er Festival Internacional de Flamenco Ciudad de Jaén alongside choreographer, teacher and bailaora Elina Robinson, video artist Christian Robinson and six other advanced flamenco aficionados Jaana Ollila, Suvi Heinonen, Taisha Navarrete Vuorikoski, Laura Lindén and Sonia Sindonen.

Today in the Minna en el Mundo section of the blog my highlights of our adventure in beautiful Jaén. Such a beautiful, heartfelt experience, hope you enjoy reading about it!

Flamenco Finlandia logo Eveliina Saari
The Flamenco Finlandia set up. Imagery by Christian Robinson. Photo by Eveliina Saari.